週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/26 |
General aspects of food additives |
第2週 |
3/5 |
Antimicrobial agents (I) 防腐劑/酸劑 |
第3週 |
3/12 |
Antimicrobial agents (II) 酸劑/殺菌劑 |
第4週 |
3/19 |
Antioxidants 抗氧化劑/漂白劑 |
第5週 |
3/26 |
Coloring agents 漂白劑/保色劑 |
第6週 |
4/2 |
No Class (春假) |
第7週 |
4/9 |
Coloring |
第8週 |
4/16 |
Seasonings & Sweeteners 調味劑/甜味劑 |
第9週 |
4/23 |
Midterm exam |
第10週 |
4/30 |
Improvement/Binder 品質改良劑/結著劑 |
第11週 |
5/7 |
Improvement/Binder品質改良/結著劑 |
第12週 |
5/14 |
Flour treatment agents品質(麵粉)改良劑 |
第13週 |
5/21 |
Nutritional enriching agents 營養補充劑 |
第14週 |
5/28 |
Thickening and gelling agents 黏稠劑 法規與安全提前上課 |
第15週 |
6/4 |
Leavening/Emulsifier膨發劑/乳化劑 |
第16週 |
6/11 |
Leavening/Emulsifier膨發劑/乳化劑 |
第17週 |
6/18 |
Safety issue of food additives 法規與安全 |
第18週 |
6/25 |
Final exam |